本次大赛由市民政局、市委老干部局、市卫生健康委、市市场监督管理局、市老龄工委办公室共同主办。旨在通过竞赛和培训的方式，推广养老机构和“徐老食惠”老年膳食援助。行动起来，打造具有徐州特色的“舌尖上的高级护理”。比赛邀请专业院校、知名餐饮企业、健康营养领域的专家担任裁判，对选手的表现进行评分和评判。
比赛前，各参赛队准备了一道菜肴进行展示。黄金鱼丸、羊肉块藏鱼、荔枝虾丸、牛奶白菜蒸肉饼……适合老年人的菜肴展示区，菜肴不仅造型精美、色泽诱人，而且有引人注目的独特名称。徐州经开区团队带来的展示菜是“一品鲜”。 “这是一道炖菜，我们以鲫鱼汤为底，加入粉丝、小白菜、芦笋，上面放上富含优质蛋白质的河虾，鲜美可口。”该队队员陈新野表示，这道菜味道清淡，营养丰富，老年人非常喜欢。
大赛评委、徐州海天餐饮管理有限公司副总经理、中华烹饪大师胡振华认为，老年人身体机能下降，饮食宜清淡、易消化、营养丰富。本次比赛展示的菜肴基本上可以是低糖、低盐、低脂的，而且摆盘和造型也颇有创意，展现了选手们不俗的厨艺和技巧。
洗菜、选菜、切菜、烹饪、装盘……比赛现场气氛热烈，选手们全神贯注、各显神通。奉贤团队的冯守田烹制的两道菜肴，《香菇焖菜心》和《招财宝》，均以香菇为原料。前者使用清爽的上海青菜心搭配香菇，后者则使用焯水后切成十字形的香菇。把刀切掉，把虾酱塞进去。 “香菇的营养价值很高，富含人体所需的多种氨基酸，而且香菇经过高温加热也不会损失太多的营养。”冯寿田解释道。
在老人糕点小吃环节，铜山区队队员刘蓓用山药、紫薯、桂花、蜂蜜等材料制作了滋补桂花糕。 “紫薯含有丰富的膳食纤维，可以帮助消化，对老年人的肠胃非常友好。”刘备说，制作过程中，他先将山药去皮、蒸熟、捣碎，然后将紫薯包起来，用模具将桂花压成形状，蒸熟，最后淋上蜂蜜和桂花。这样，不仅口感软糯香甜，而且还带有淡淡的桂花香味。
经过激烈角逐，刘宝荣获适合老年人的热菜一等奖，张新年荣获适合老年人的面条零食一等奖，泉山区代表队荣获适合老年人的营养包一等奖，云龙区代表队荣获团体一等奖。比赛还将选拔4名优秀选手组队代表徐州市参加江苏省养老服务机构老年人营养餐大赛。
大赛总裁判长、江苏省徐州技师学院烹饪旅游学院院长、烹饪教授、中国烹饪大师张涛对本次比赛进行了总体点评。 “为老人做营养餐时，要充分考虑老人的口味、食材的营养价值、老人的咀嚼消化能力。”张涛表示，本次比赛将从特殊营养、口感口感、工艺火候等多个角度进行专业评审。选手们整体表现不错，涌现出“羊坊藏鱼”等众多精美菜肴。不过，参赛者仍需进一步加强对老年人营养餐的成本和食物摄入量的控制。
“小饭碗”承载“大民生”。近年来，徐州认真落实积极应对人口老龄化国家战略，从“吃好饭”的小民生问题做起，按照“试点先行、分步实施、 “梯队推进、全面覆盖”，采取市场化和社会力量参与相结合的方式，多措并举构建具有徐州特色、适合徐州城市实际的老年膳食服务体系，精心打造“徐老”食惠”餐饮服务品牌。目前，依托现有养老服务综合体、社区养老服务中心等设施，嵌入或新建区域中央厨房、老年食堂、老年助餐站596个，初步形成了老年人助餐服务网络。已成立。
“老年人助餐服务不仅是提高老年人生活质量的关键事，也是关系千家万户民生的实事。”民政局党委书记、局长吴斌表示，希望各地、养老机构、老年人膳食救助点落实这一原则。以本届大赛为契机，着眼行业生存、发展、可持续，从普惠公共服务、优质商业服务、培育参与主体，推动餐饮服务社会化、智能化、标准化、便捷化、品牌化。我们从“暖胃”、“暖心”的角度出发，鼓励多元市场主体参与“徐老食惠”老人膳食救助行动的生动实践，不仅让老人吃得好，也让老人吃得好。 ，为老年人提供更加营养、美味、舒适的膳食辅助服务。
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