一家三口，三菜一汤，好吃，营养又健康，要花多少钱？
今年5月17日至5月23日是第七届全民营养周。中国科学院大学宁波华美医院（宁波二院）营养科的营养师再次出现在现场。从菜单设计到采购食材、烹饪，他们挑战了19.9元的三菜一汤营养餐。
“大多数人认为健康营养的门槛很高，应该很贵。”中国科学技术大学华美医院营养科主任徐彬彬说。 “精打细算自己的预算，挑战19.9元的价格上限，并不是我们科普的最终目的，我们只是想通过这种方式告诉老百姓，合理的饮食可以既营养又实惠！”
路人：三菜一汤19.9元。我去你家吃饭！
营养健康并不等于大鱼大肉
视频拍摄时，中国科学技术大学华美医院营养师走上宁波街头，采访各个年龄段的市民。当被问及19.9元能否做一顿三菜一汤的饭菜时，绝大多数市民摇头摆手，大呼不可能！
“一百块！至少八十九十！” “19块钱，是纯素吗？”……连围着炉子、菜市场干活的家庭主妇都觉得不可思议。街头采访中，一位来宁波的外地阿姨幽默地调侃道：“19元，三菜一汤，来你家吃吧！”
在别人看来是不可能完成的任务，但营养师给出的菜单荤素搭配，丰富得惊人：洋葱胡萝卜烤翅根、西兰花番茄酱虾、肉末豆腐汤、冬瓜虾皮汤、紫薯、米饭（主食）
“很多人对营养健康饮食存在误解。”这份菜单的设计者许彬彬主任告诉记者，有人认为吃几道“硬菜”、做大鱼大肉有营养，也有人认为轻餐、素菜更有营养。主是健康。其实，合理均衡的饮食才是最健康的。食物选择要多样化，以谷物为主。例如，上面的菜单选择了谷物、土豆、蔬菜、家禽、大豆等多达13种食物，并尽量选择当地最常见的当季新鲜食材。
19元9块，真的营养够吗？
不知道，平时吃的比较多
烤翅根只有三个，炸虾七八个，肉末豆腐汤里连一块整肉都没有……这样的一顿饭真的够营养吗？
当你看到菜单时，你肯定会有这个疑问。但营养师以一个三口之家、轻体力劳动的父母和一个5岁的孩子为基础进行了计算。按晚餐能量占全天的30%计算，一顿晚餐提供总能量1600kcal，蛋白质60g，碳水化合物240g，脂肪45g。以蛋白质为例，100克鸡翅、25克虾、25克瘦肉、200克内酯豆腐等食物中含有少量蛋白质。这顿饭的总蛋白质加起来有64克，比原设计值略多一些。
作为科普视频的主要创作者，营养护士邢振诗参与了备餐、采购、烹饪的全过程。 “我按照以前的习惯准备了这顿饭，本以为应该很标准，没想到蛋白质和总能量还是超标了！”邢振石感慨道。最初的餐食计划中，19.9元包含四菜一汤，但最后一算，发现蛋白质超标，只好无奈放弃，重新调整。
“我建议你仔细看看自己的日常饮食，看看是不是吃得太好了，还是吃得太多了！”徐彬彬主任建议，健康人群可以参考《中国居民膳食指南》，看看自己的饮食是否正确。如果您有营养问题，还可以到营养门诊咨询，由专业营养师为您量身定制营养饮食。
新闻+
如何清晰安排一日三餐
三菜一汤、两主食，营养师有着怎样的膳食规划思路，又能给我们日常饮食带来哪些启发和参考呢？
膳食原则：充分参考《中国居民膳食指南》的核心建议，保证膳食均衡、食物多样化；每日膳食应包括谷类薯类、蔬菜水果、畜禽、鱼、蛋、奶、大豆、坚果等食物；平均每天吃12种以上食物，每周吃25种以上食物。
蔬菜选择：以深色蔬菜为主，如洋葱、西红柿、胡萝卜、西兰花等。深色蔬菜的微量营养素比浅色蔬菜高，尤其富含β-胡萝卜素。它们是中国居民膳食维生素A的主要来源。其植物化合物具有抗氧化、免疫调节、抑制肿瘤、抗感染等重要功能。此外，深色蔬菜中的芳香物质赋予其丰富的色、香、味，有助于增加儿童的食欲。
动物性食品的选择：动物性食品，即所谓的鱼、禽、蛋、奶、瘦肉等，是人类营养需求的重要来源。这类食物的脂肪含量普遍较高，因此肉类菜肴则选择脂肪含量相对较低的虾、鸡翅、豆腐等作为优质蛋白质的主要来源。荤素搭配的菜肴不仅增加了风味，保证了蔬菜的摄入量，也更有利于孩子的消化吸收。
烹调方法：避免油炸等烹调方法，减少用油量（25克），控制盐（
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